Daniel Coelho
Arthur Saldanha
Este dossiê é o primeiro no Brasil e América Latina, que tem por intuito abrigar uma variedade de temas e de discussões sobre cultura alimentar e suas interfaces com as tecnologias globais de informação e comunicação. Os desafios intrínsecos à organização de um trabalho cujo objeto de estudo é inovador e de recente surgimento no cenário global são de magnitude considerável, especialmente na seleção de artigos que demonstrem maturidade teórico-conceitual e metodológica no que tange à temática em questão. Acreditamos que a adoção da abordagem da cultura alimentar digital no âmbito do Sul Global tenderá a ser gradual, considerando a ausência de estudos de casos provenientes dessas regiões nas etapas iniciais da formulação conceitual.
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